Salade met kip, aardbei, spinazie, feta, parelcouscous en dragondressing (voorgerecht)
Geplaatst op 27 december 2020
Voorgerecht | 60 minuten
Na al het ‘culinaire geweld’ van de kerstdagen doen we vandaag maar even rustig aan met een lichte en frisse salade. Maar wel met een rosé bubbel erbij want we houden het uiteraard nog wel feestelijk.
Ingrediënten voor 2 personen:
Voor de kip:
• 3 stuks kippendij
• 2 eetlepels plantaardige olie
• 2 theelepels ras el hanout kruiden
• Zout
Voor de dressing:
• 3 eetlepels olijfolie
• 1 eetlepel Balsamico siroop
• 2 takjes verse dragon
• Peper
• Zout
Verder nodig:
• 90 gram parelcouscous
• 150 gram verse aardbeien
• 200 gram bladspinazie
• 40 gram feta
Bereidingswijze:
Prik de kippendijtjes in met de punt van een mes op diverse plekken zodat de marinade goed en snel in kan trekken. Marineer de kippendij in de olie met de ras el hanout en wat zout voor tenminste 30 minuten.
Maak nu de dressing. Meng hiervoor alle ingrediënten. Gebruik van de dragon alleen de blaadjes en hak die voordat je ze toevoegt. Zet de dressing weg tot gebruik.
Neem nu een koekenpan of een grillpan en bak hierin de kippendijtjes in 10 tot 12 minuten tot ze helemaal gaar zijn. Dit mag op hoog vuur want de kippendijtjes mogen een beetje crispy worden aan de buitenkant.
Leg de dijtjes daarna op een plank om af te koelen. Als ze redelijk afgekoeld zijn kun je ze met een groot mes eenvoudig trancheren.
Kook ondertussen de parelcouscous in ruim kokend water met een snuf zout en wat olie totdat de couscous gaar is. Giet het dan af en spoel de parelcouscous koud.
Meng in een grote kom de spinazie met de couscous en de dressing. Verdeel dit over de borden.
Maak de aardbeien schoon en halveer ze. Leg de aardbeien op de salade samen met de kip. Verkruimel de feta erover en garneer eventueel met een takje dragon.
Wijn erbij:
De Francesca brut van Feravino is superfris bij dit gerecht. De aardbeien aroma’s uit de wijn passen perfect bij de aardbei in het gerecht en de ras el hanout kruiden zijn hierbij een mooie tegenhanger. De anijs-smaak van de dragon is een fijne verrassing en de parelcouscous met de crispy kip geven je een fijn mondgevoel. Het lichte zoetje uit de wijn heft de bitters van de spinazie op. Kortom; dit gerecht met de bubbels samen is een goed huwelijk en een feestje in je mond.
