Courgette Spaghetti met geroosterde groente en kipgehakt (hoofdgerecht)
Geplaatst op 23 juli 2026
Hoofdgerecht | 45 minuten
Voor de makkelijke vakantie of zomerse dag waarbij je niet al te lang in de keuken wilt staan hebben we dit lekkere zomerse gerechtje dat ook niet al te zwaar is.
Het is echt super easy om te maken. En we hebben er maar liefst drie Kroatische wijnen bij. Eet smakelijk!
Ingrediënten voor 2 personen:
• 400 gram courgette spaghetti
• 300 gram kipgehakt
• 5 tomaten
• 3 kleine uien
• 5 wortels
• 1 rode paprika
• 4 tenen knoflook
• 2 takjes tijm
• 2 takjes oregano
• 5 takjes verse peterselie
• 50 gram parmigiano
• Chilli flakes
• Zout
• Peper
Bereidingswijze:
Doe wat olijfolie op een ovenplaat. Snij de tomaat, wortel, ui en de rode paprika in grove stukken en leg dit op de bakplaat. Voeg daaraan de schoongemaakte teentjes knoflook toe en de takjes tijm en oregano. Doe er wat peper en zout overheen en leg de plaat in een voorverwarmde oven op 180 graden Celsius. Laat dit 20 tot 35 minuten garen in de oven. Schep daarna alles in de blender en puls het grof tot een saus.
Neem vervolgens een iets diepere koekenpan en rul in wat olie het kipgehakt. Voeg daar de saus aan toe en vervolgens de courgette spaghetti. Zet het vuur uit en laat de courgette licht garen in de saus. Breng op smaak met peper, zout en wat chilli flakes.
Schep het gerecht op de borden, maak af met wat peterselie en schaaf er wat parmigiano overheen.
Wijn erbij:
We hebben maar liefst drie wijnen bij dit gerechtje. De eerste is de Zagorski Bregi van Bolfan. Dit gerecht geeft een enorme boost aan de wijn, waarbij vooral de Sauvignon Blanc naar voren komt en er veel geel fruit uit knalt.
Wijn twee is de Classic Chardonnay van Feravino. De wijn krijgt een verassen zoetje en wordt een beetje vettig en romig. Het is een hele lekkere combinatie waarbij het gerecht en de wijn elkaar echt optillen. De kip, peterselie en de tomaat zijn getrouwd met deze wijn.
De derde wijn is een rode wijn. Het is de Classic Frankovka van Feravino. Door het gerecht proef je in de wijn opeens enorm veel amarenakersen. Daarna komt het gerecht weer terug. De wijn werkt schonend en als je wat meer chilli flakes aan het gerecht toevoegt wordt de wijn minder kersig en frisser.
